L'Old Fashioned: un classico intramontabile a base di whisky che non passa mai di moda

🥃 Introduzione

Signore, signori e appassionati di cocktail! Vi presentiamo l'Old Fashioned, il nonno dei cocktail che ha resistito alle mode fin dai tempi in cui i baffi del vostro bis-bisnonno erano di gran moda. Non è solo un cocktail, è una lezione di storia liquida con un tocco di euforia.

📜 La leggenda dietro il cocktail Old Fashioned

Le origini dell'Old Fashioned risalgono all'inizio del XIX secolo, quando nel 1806 il termine "cocktail" fu definito per la prima volta come una miscela di alcolici, zucchero, acqua e amaro. Quando i baristi iniziarono a sperimentare miscele più elaborate, alcuni clienti desideravano la semplicità dell'originale e chiedevano che i loro drink fossero preparati alla "vecchia maniera". Questa preferenza ha dato origine al nome intramontabile del cocktail.

La leggenda spesso indica il Pendennis Club di Louisville, nel Kentucky, come il luogo specifico in cui è nato il drink, che si dice sia stato creato per il colonnello James E. Pepper. È una leggenda divertente, che ha contribuito alla fama del drink, ma molte fonti sottolineano che le origini del drink affondano le loro radici in formule precedenti in stile "whiskey cocktail" che precedono la storia del club.

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🧪 Ricetta del cocktail Old Fashioned

Ingredienti

Ingredienti	Dosaggio	Consiglio dell'esperto
Bourbon/Whiskey di Segale	2 oz	Bourbon = dolce e morbido; Rye = piccante 🌶️
Cubetto di zucchero	1	Oppure ½ cucchiaino di zucchero semolato
Angostura Bitters	3 gocce	Non è il profumo di tua zia
Acqua	1 cucchiaino	Quanto basta per sciogliere lo zucchero. Non esagerare!
Scorza d'Arancia	1	Per l'aroma, non solo per decorare su Instagram 🍊
Cubetto di Ghiaccio	1 cubetto grande	Si scioglie lentamente, rimane fresco 😎

Come preparare un cocktail Old Fashioned

1. Un cenno all'archeologia
   Metti il cubetto di zucchero in un bicchiere Old Fashioned, aggiungi 3 gocce di Amaro e 1 cucchiaino d'acqua. Mescola delicatamente, come se stessi accarezzando il tuo primo amore, finché lo zucchero non si trasforma in polvere di reliquia antica.

2. La Sonata del Ghiaccio e del Fuoco
   Aggiungere il cubetto di ghiaccio grande. Versare lentamente il whisky lungo il bordo del bicchiere, come se fosse lava che scorre su un ghiacciaio.

3. Mescolato, non shakerato, come una lezione di filosofia
   Mescolare 30 volte in senso orario con un cucchiaio da bar, immaginando di fare un massaggio thailandese al whisky: ogni rotazione sincronizza lo spirito e il ghiaccio a un livello profondo dell'anima.

4. Fuochi d'artificio di scorza d'arancia
   Sbucciate una striscia di arancia fresca (evitando la parte bianca amara), spremete gli oli sul bicchiere e strofinatela lungo il bordo. Drappeggiate la buccia sul bordo del bicchiere: pensatela come una versione cocktail di un papillon.

🕵️ Decodificare il fascino classico dell'Old Fashioned

Cosa rende l'Old Fashioned così intramontabile?

1. Semplicità: con pochi ingredienti, mette in risalto la qualità del distillato di base.
2. Icona culturale: l'Old Fashioned ha conquistato il grande schermo e la televisione, forse in modo più evidente come drink preferito di Don Draper in Mad Men, simboleggiando raffinatezza e un cenno allo stile classico.
3. Rinascita: Negli ultimi anni c'è stato un rinnovato interesse per i cocktail classici, con l'Old Fashioned in prima linea, a ricordarci che a volte le vecchie abitudini sono le migliori.

💡 Curiosità

• Primo cocktail: L'Old Fashioned è spesso citato come il primo cocktail mai nominato.
• Cocktail ufficiale: È il cocktail ufficiale di Louisville, nel Kentucky, dove viene celebrato ogni anno durante la "Old Fashioned Fortnight".
• La rivoluzione del ghiaccio: Il movimento dei cocktail artigianali ci ha portato cubetti di ghiaccio fantasiosi, e l'Old Fashioned è stato uno dei maggiori beneficiari. Quella sfera di ghiaccio perfetta non è solo un'esca per Instagram, ma mantiene effettivamente la tua bevanda alla temperatura e al livello di diluizione ottimali.

👩‍🍳 Varianti dell'Old Fashioned

• Brandy Old Fashioned: sostituisci il whisky con il brandy (popolare nel Wisconsin). Fruttato e leggermente più dolce.
• Rum Old Fashioned: Utilizzare rum invecchiato al posto del whisky. Morbide note tropicali di quercia.
• Oaxaca Old Fashioned: Tequila (reposado) più mezcal, sciroppo d'agave, bitter: una variante affumicata al gusto di agave del classico cocktail.
• Smoked Old Fashioned: affumica il bicchiere o il whisky prima di preparare il drink per ottenere una profonda sfumatura di fuoco da campo.
• Maple Old Fashioned: sostituisci il Cubetto di zucchero con lo sciroppo d'acero. Ottimo in autunno, avvolgente come il tuo cardigan preferito.

Domande frequenti sui cocktail Old Fashioned (FAQ) 🕵️

1. Che cos'è esattamente un Old Fashioned?

L'Old Fashioned è senza dubbio il capostipite di tutti i cocktail, composto da whisky (tradizionalmente bourbon o rye), zucchero, amaro e una scorza di agrumi come guarnizione. Nato alla fine del 1800, questo drink ha guadagnato il suo nome perché la gente chiedeva letteralmente il proprio cocktail al whisky "alla vecchia maniera" quando i menu dei bar cominciarono a riempirsi di drink innovativi con ingredienti fantasiosi. A volte la spiegazione più semplice è quella giusta.

2. Quale dolcificante dovrei usare? Cubetto di zucchero, sciroppo semplice, sciroppo d'acero?

Sono tutti validi. Per un look tradizionale: Cubetto di zucchero. Per praticità: sciroppo Semplice. Per un tocco di sapore in più: sciroppo d'acero o sciroppo speziato. Ognuno di essi altera leggermente il gusto.

3. Quali amari dovrei scegliere?

L'uso classico degli Angostura Bitters è una scelta sicura. Ma anche i Bitters all'arancia, al cioccolato o alla ciliegia sono tutti validi, a seconda del tipo di alcolico utilizzato come base.

4. Posso usare altri alcolici? Ma così non cambia il nome?

È possibile sostituire il liquore e continuare a chiamarlo una variante dell'Old Fashioned. Molti esperti di cocktail considerano questo drink più un metodo (liquore + dolcificante + bitter) che una ricetta rigida.

5. Come posso preparare un Cubetto di Ghiaccio Grande a casa?

I cubetti di ghiaccio grandi si sciolgono più lentamente, il che significa che la tua bevanda rimane fredda senza annacquarsi troppo rapidamente. Puoi acquistare online stampi per ghiaccio in silicone che realizzano cubetti o sfere perfetti da 5 cm. Riempili con acqua filtrata o bollita (poi raffreddata) per ottenere ghiaccio cristallino dall'aspetto professionale.

6. Quali sono gli errori più comuni nell'Old Fashioned?

Schiacciare la scorza d'arancia rilascia oli amari dalla parte bianca che possono rovinare il tuo drink. Un altro errore da principianti è usare troppo dolcificante o troppo poco whisky. Il rapporto dovrebbe far risaltare il gusto dell'alcolico, non quello di una caramella alcolica. Infine, i cubetti di ghiaccio piccoli sono nemici. Si sciolgono rapidamente e rendono il drink acquoso prima che tu lo finisca. Le dimensioni contano quando si tratta di ghiaccio.

7. Qual è il miglior whisky per un cocktail Old Fashioned?

Il Bourbon conferisce note più dolci di vaniglia e caramello, mentre il whisky di segale apporta spezie e un finale più secco. Scegliete un whisky che vi piace davvero liscio, perché il cocktail non maschererà il sapore naturale del whisky.

8. Perché il mio Old Fashioned ha un sapore troppo forte?

Probabilmente occorre diluirlo maggiormente. Mescolate più a lungo, utilizzate un cubetto di ghiaccio grande e freddo e lasciate raffreddare e ammorbidire.

9. Posso preparare dei cocktail Old Fashioned in anticipo per una festa?

Certo che puoi! Mescola il whisky, lo sciroppo semplice (al posto dei cubetti di zucchero) e l'angostura bitters in una brocca. Conservalo in frigorifero. Al momento di servire, versalo su ghiaccio in bicchieri individuali e aggiungi la scorza d'arancia come guarnizione.

10. Quali cibi si abbinano bene al cocktail Old Fashioned?

Il sapore deciso e leggermente dolce del cocktail Old Fashioned si abbina meravigliosamente a cibi ricchi e salati. Pensate alle bistecche alla griglia, alle costine alla brace, ai formaggi stagionati, al cioccolato fondente o a qualsiasi cosa abbia un sapore caramellato.

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Riferimenti:
[1]: https://www.rabbitholedistillery.com/blogs/cocktails/the-old-fashioned-cocktail
[2]: https://www.thisgalcooks.com/best-old-fashioned-cocktail-recipes/
[3]: https://en.wikipedia.org/wiki/Old_fashioned_%28cocktail%29
[4]: https://www.diffordsguide.com/g/1198/old-fashioned-cocktail/history